Une alternative légère au saucisson pour l'apéro! La beauté de cette recette est que vous n’êtes pas obligé de posséder d’un fumoir. Je l’avais mise de côté en attendant une promotion sur le filet mignon de porc. Attention toutefois si vous le laisser à l'air libre il faudra bien le protéger (dans un filet ou une cloche grillagée) de façon à ce que les insectes et les mouches ne viennent pas dessus. Le séchage proprement dit se faisait à l'air libre dans un bas (de femme....mais oui!). Une recette simple à faire pour un débutant. C'était excellent. * s'il fait chaud, l’enrouler dans un torchon et le mettre dans le bac à légumes du frigo * sinon, le pendre avec une ficelle dans un endroit frais à l'air libre. Utilisez votre imagination pour créer des saveurs Il se découpe en tranches très fines au moment de la dégustation. – Disposez le filet mignon sur le sel et recouvrez-le de sel. Fleischeslust Steakhouse - Filet Mignon séché à l'air (filet de bœuf) 100 g (Goût Panses, Cœurs de volaille, Poumons, Bœuf, Gibier ) de Viande fumée et séchée gamme pour vos animaux Gâtez vos animaux adorés avec des produits exclusifs. Filet mignon de porc fumé ! La seule règle à respecter quelle que soit la recette choisie est la juste cuisson. Il peut être cuisiné de différentes façons, entier, en médaillons ou piccatas, grillé, sauté ou rôti. La qualité et la grosseur du filet mignon peut aussi y faire (nous avions choisi un filet mignon … Débarrasser le filet de son sel, en le passant sous un filet … Au bout d’1 mois, gratter le filet pour enlever une partie des épices. Couvrir du reste de sel et fermer la boite. Vous m’avez donné envie de tester et je ne regrette pas car c’est tout simplement excellent ! Il y a trois semaines, en allant dans mon hyper, je tombe sur du filet mignon en promo alors banco, ni … Qu'il soit de porc ou de veau , le filet mignon est le morceau le plus tendre de l'animal et par conséquent le plus cher aussi. Laisser reposer 12 heures dans le bas du frigo. C’est une recette que j’ai repéré il y a quelques temps chez chef Nini. On peut aussi le conserver 2 ou 3 semaines au frigo et finir à l’air libre (ce que j'ai fait). Une recette toute simple pour réaliser votre filet mignon séché à la maison ! Poser le filet de porc sur ce lit de gros sel. Suite à la parution du livre « Fumage et salaisons maison » que je vous ai présenté, certaines d’entre vous m’ont parlé du filet mignon séché. Quelques vidéos sur les mêmes thèmes . La fumée donne un goût de plus à la recette mais peut facilement être réalisée sans. Préparation du filet mignon séché aux herbes de Provence : – Parez votre filet mignon : enlevez l’excédant de gras et coupez les extrémités. Déposer la moitié du sel dans une boîte hermétique. 6 oct. 2018 - Une recette apéritif maison : un filet mignon séché à préparer 3 semaines à l'avance. ... "Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa." Filet mignon séché aux herbes. Au niveau du goût, cela fait un peu penser à … – Versez un épais tapis de sel au fond d’un moule à cake.